Przesiej mąkę na stolnicę i uformuj z niej kopczyk.

W środku zrób wgłębienie i wbij jajka.

Dodaj sól i oliwę z oliwek.

Delikatnie wymieszaj jajka widelcem, stopniowo wciągając mąkę z brzegów.

Kiedy masa zacznie gęstnieć, zagnieć ciasto rękami – wyrabiaj przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.

Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Podziel ciasto na 2-4 części (łatwiej będzie wałkować).

Rozwałkuj cienko na grubość 1-2 mm lub użyj maszynki do makaronu.

Posyp blat mąką, aby ciasto się nie kleiło.

Pokrój w wybrany kształt:

Tagliatelle (szerokość ok. 6-8 mm)

Pappardelle (ok. 15 mm)

Spaghetti (najlepiej przy użyciu maszynki)

Lasagne (prostokątne płaty)

Zagotuj duży garnek wody – na 100 g makaronu przypada 1 litr wody i 1 łyżeczka soli.

Wrzucaj makaron do wrzątku i gotuj przez 2-4 minuty, w zależności od grubości.

Odcedź i nie przelewaj zimną wodą, jeśli planujesz od razu dodać sos.