Przepis na włoski makaron carbonara

Pyszny przepis na kremowy makaron carbonara

Ingredients

200 g makaronu bezjajecznego
75 g guanciale/pancetty/boczku według preferencji
80 g startego sera grana padano/parmezanu/pecorino według preferencji
3 jajka
Łyżka oliwy
Sól i pieprz

Notes

Przygotowanie mięsa:

Na nierozgrzanej patelni dodaj pokrojone w kostkę/paski mięso, dodaj łyżkę oliwy, patelnie ogrzewaj na małym-średnim ogniu. Smaż do momentu aż mięso wytopi tłuszcz oraz zarumieni się na złoto-brunatny kolor. Odstaw patelnie z ognia.

Przygotowanie makaronu

Makaron ugotuj al dente. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję makaronu kieruj się oznaczeniami na opakowaniu. Tuż przed zakończeniem gotowania (1-2min krócej niż podaje informacja na etykiecie), spróbuj makaron. Odpowiednio ugotowany makaron nie może być zbyt miękki, ani zbyt twardy. Ważne aby po przegryzieniu makaronu nie osadzał on się na zębach, oraz aby w jego przekroju nie było widocznej nierozpuszczonej skrobi. Odcedź makaron i polej go odrobiną oliwy aby zatrzymać jego zlepianie się. Garnek po makaronie napełnij ok 3-5cm wody, zagotuj ją.

Przygotowanie sosu

Do miski dodaj oddzielone żółtka jajka, pieprz(według uznania) oraz starty ser, wymieszaj aż do powstania gęstej pasty. Dodaj łyżkę wody i wymieszaj.

Przygotowanie dania

Wszystkie przygotowane części dania przygotuj aby mieć je pod ręką. Miskę z sosem postaw na garnku z gotująca się wodą. Delikatnie ogrzewaj pastę aż do rozpuszczenia się sera, cały czas mieszając. Bardzo ważne jest aby nie przegrzać sosu, inaczej powstaną w nim grudki, wtedy sos jest zepsuty. Zdejmij miskę z garnka. Odczekaj chwilę aby temperatura miski oraz sosu zmalała. Dodaj makaron oraz mięso. Podawaj od razu, sos szybko gęstnieje. Oprusz serem oraz pieprzem