Skip to content 
Przepis na oryginalne Spaghetti Bolognese
Słynny makaron z mięsnym ragù zgodnie z autentycznym włoskim przepisem
Servings 6
Ingredients
Grubo mielona wołowina: 400 g
Świeża pancetta wieprzowa, plastry: 150 g
½ cebuli, obrana: około 60 g
1 średnia marchewka, obrana: około 60 g
1 łodyga selera, przycięta: około 60 g
½ szklanki (1 kieliszek) czerwonego lub białego wina
Przecier pomidorowy: 200 g
Koncentrat pomidorowy (podwójnie zagęszczony): 1 łyżka
½ szklanki (1 kieliszek) pełnego mleka (opcjonalnie)
Lekki bulion mięsny lub warzywny (lub kostki rosołowe)
Oliwa z oliwek extra virgin: 3 łyżki
Sól i pieprz
Instructions
Przygotowanie pancetty i warzyw:
- W dużym rondlu (np. żeliwnym Dutch oven) podgrzej oliwę z oliwek i roztop pokrojoną pancettę. Dodaj drobno posiekane warzywa – cebulę, marchewkę i seler. Całość smaż na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż warzywa zmiękną, ale nie zbrązowieją.
Smażenie mięsa:
- Podkręć ogień do średniego, dodaj mielone mięso i rozdrobnij je. Smaż przez około 10 minut, aż mięso się zarumieni i zacznie skwierczeć.
Dodanie wina:
- Wlej wino i gotuj, aż całkowicie wyparuje, co doda sosowi głębi smaku.
Pomidorowa baza:
- Dodaj przecier pomidorowy i koncentrat. Dokładnie wymieszaj, a następnie dolej szklankę wrzącego bulionu (lub wody). Przykryj rondel i gotuj sos na małym ogniu przez 2-3 godziny, co jakiś czas mieszając i uzupełniając bulion, jeśli sos zacznie gęstnieć zbyt mocno.
Dodatki:
- W połowie czasu gotowania możesz dodać mleko, które złagodzi smak i nada sosowi kremową konsystencję. Gotuj dalej, aż płyn całkowicie odparuje.
Doprawianie:
- Przed podaniem dopraw sos solą i pieprzem według smaku. Gotowy sos powinien być gęsty, o intensywnym bordowym kolorze.
Podanie:
- Sos Bolognese najlepiej podawać z makaronem spaghetti. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Połącz spaghetti z sosem, aby uzyskać klasyczne danie kuchni włoskiej – spaghetti alla bolognese. Możesz dodać starty parmezan dla dodatkowego smaku.
- Smacznego!
